江小白金盖产品持续走热解读爆款产品背后的核心酿造工艺

发布日期:2022-01-09 15:31   来源:未知   阅读:

  江小白金盖产品在上市后,就引发了众多消费者的关注,白酒专家们认为这款产品拥有较高的品质,它的上市让大家在购买高性价比白酒产品时有了更多的选择。据悉,这款产品基于江小白的第三代酒体进行打造,近期人民网重庆频道走进位于江津区的江记酒庄,溯源一瓶高粱酒的诞生过程。

  江小白一直走在独具特色的风味道路上,十年耕耘,经历三代变革的“本味酿造法”或将催生出更多优秀产品。2015年前,立足传统川法小曲清香工艺而改良酿造出的,是江小白第一代酒体;2016年的“单纯酿造法”,以顺口纯甜受到广泛喜爱的,第二代酒体。

  2020年来,江小白精工升级出第三代“本味酿造法”,生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”。今年5月,获得美国旧金山世界烈酒大赛双金奖的“三五挚友”,正是江小白第三代酒体的代表产品之一。

  那什么是“本味酿造法”呢?江小白官方给出的解释是,呈现高粱本来的味道:用最多的高粱,呈现高粱酒最本真的味道,酿制最纯粹的高粱酒在纯粮固态法白酒中,江小白以本地青石窖为发酵容器,去掉窖泥杂味;其次,用最少的曲药,去掉曲苦味儿;第三,不用杂粮,不用糠壳,古法小曲酒糠壳用量也少,所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

  相比于之前的“单纯酿造法”,“本味酿造法”在立足本源、本地的基础上,进一步化繁为简、“简到极致”,酒体更加醇和协调。同时,凭借着6万吨的陈年老酒储备,新的酿造技术保证了每一杯江小白“基酒即老酒”的优秀基因。酒体的不断进化,来自于对技术的不断投入。从2014年至今,江小白历经多轮融资,而这些资金几乎全部用在了全产业链建设、产能和老酒的储备上。

  数据显示,目前江记酒庄已经累计投资近30亿,拥有6个纯粮酿造车间,年产能6万吨,老酒储备6万吨,并且拥有4位白酒国家级评委、9位国家高级酿酒师、9位国家高级品酒师,人才配备堪比许多一线酒企团队。

  在江小白创始人陶石泉看来,创业十年,江小白的纯味品质一直进步,以用户的价值为锚点,创新成型的本味酿造法,是在没有参考系且起点和条件不如别人的情况下,一步一步走到今天的。返回搜狐,查看更多